Bà Karen Hulebak, Chủ
tịch CAC tuyên bố khai mạc Hội nghị. Đại diện Tổ chức Nông Lương thế giới (FAO)
và Đại diện Tổ chức Y tế thế giới đã phát biểu chào mừng Hội nghị. Đặc biệt năm
nay có Bộ trưởng Công thương của Djibuti, thành viên mới nhất và là thành viên
thứ 181 của Codex, mới ra nhập Codex đầu năm 2009, cũng có diễn văn chào mừng Hội
nghị và nhấn mạnh tầm quan trọng của Codex đối với vấn đề chất lượng và an toàn
thực phẩm ở các nước đang phát triển. Đoàn đại biểu Việt Nam gồm 8 đại biểu đại
diện cho Bộ Khoa học và Công nghệ, Bộ Nông nghiệp và PTNT và một số doanh nghiệp,
do ông Trần Quốc Thắng, Thứ trưởng Bộ KH&CN, Chủ tich Ủy ban Codex Việt Nam
dẫn đầu đã tham dự Hội nghị.
Sau
các thủ tục khai mạc thông thường, Hội nghị đã khẩn trương tiến hành
xem xét việc thông qua các dự thảo tiêu chuẩn và các văn bản liên quan
khác. Với tinh thần thiện chí hợp tác của các nước thành viên và sự
điều hành rất chuyên nghiệp và hiệu quả của Chủ tịch CAC, ngay trong
ngày đầu tiên đã có 36 dự thảo cuối cùng (bước 8 hoặc bước 5/8) các văn
bản của Codex bao gồm các Tiêu chuẩn, Hướng dẫn và Quy phạm thực hành
đã được thông qua. Các Tiêu chuẩn Codex và các văn bản liên quan được
thông qua trong ngày đầu tiên thuộc các lĩnh vực:
- Chất nhiễm bẩn trong thực phẩm
- Phụ gia thực phẩm
- Vệ sinh thực phẩm
- Ghi nhãn thực phẩm
- Dầu mỡ động thực vật
- Phương pháp phân tích và lấy mẫu
- Dinh dưỡng và thực phẩm cho chế độ ăn đặc biệt
- Rau quả tươi
- Dư lượng thuốc Bảo vệ thực vật và Dư lượng thuốc Thú y trong thực phẩm.
Các ngày
tiếp theo, Hội nghị tiếp tục xem xét và thông qua các Dự thảo tiêu
chuẩn Codex ở các bước 5 và bước 3 cũng như các Dự án xây dựng các Tiêu
chuẩn Codex mới. Thời gian họp đã kéo dài trong 5 ngày từ 29/6 đến
4/7/2009.