Natri, một chất dinh dưỡng thiết yếu, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tử vong sớm khi ăn quá nhiều. Nguồn natri chính là muối ăn (natri clorua), nhưng nó cũng có trong các loại gia vị khác như natri glutamat. Báo cáo cho thấy chỉ có 5% quốc gia thành viên của WHO được bảo vệ bởi các chính sách giảm natri bắt buộc và toàn diện và 73% các quốc gia thành viên của WHO không thực hiện đầy đủ các chính sách đó.
Việc Thực hiện các chính sách giảm natri nâng cao hiệu quả về chi phí có thể cứu sống khoảng 7 triệu người trên toàn cầu vào năm 2030. Đây là một thành phần hành động quan trọng để đạt được Mục tiêu Phát triển Bền vững nhằm giảm tử vong do các bệnh không truyền nhiễm. Nhưng ngày nay, chỉ có 9 quốc gia (Brazil, Chile, Cộng hòa Séc, Litva, Malaysia, Mexico, Ả Rập Saudi, Tây Ban Nha và Uruguay) có một gói toàn diện các chính sách được khuyến nghị để giảm lượng natri.
Chế độ ăn uống không lành mạnh là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong và bệnh tật trên toàn cầu, và lượng natri quá mức là một trong những thủ phạm chính Tiến sĩ Tedros Adhanom Ghebreyesus, Tổng giám đốc WHO cho biết. Báo cáo này cho thấy hầu hết các quốc gia vẫn chưa áp dụng bất kỳ chính sách giảm natri bắt buộc nào, khiến người dân của họ có nguy cơ bị đau tim, đột quỵ và các vấn đề sức khỏe khác. WHO kêu gọi tất cả các quốc gia thực hiện 'Mua tốt nhất' để giảm natri và các nhà sản xuất thực hiện các tiêu chuẩn của WHO về hàm lượng natri trong thực phẩm.
Một cách tiếp cận toàn diện để giảm natri bao gồm áp dụng các chính sách bắt buộc và bốn biện pháp can thiệp “mua tốt nhất” của WHO liên quan đến natri góp phần rất lớn vào việc ngăn ngừa các bệnh không lây nhiễm. Bao gồm:
-
Cải tiến thực phẩm chứa ít muối hơn và đặt mục tiêu đối với lượng natri trong thực phẩm và bữa ăn
-
Thiết lập các chính sách mua sắm thực phẩm công cộng để hạn chế thực phẩm giàu muối hoặc natri trong các cơ sở công cộng như bệnh viện, trường học, nơi làm việc và viện dưỡng lão
-
Ghi nhãn trước bao bì giúp người tiêu dùng chọn sản phẩm có hàm lượng natri thấp hơn
-
Truyền thông thay đổi hành vi và các chiến dịch truyền thông đại chúng để giảm tiêu thụ muối/natri
Các quốc gia được khuyến khích thiết lập mục tiêu hàm lượng natri cho thực phẩm đã qua chế biến, phù hợp với Tiêu chuẩn Natri Toàn cầu của WHO và thực thi chúng thông qua các chính sách này.
Các chính sách giảm natri bắt buộc hiệu quả hơn, vì chúng đạt được phạm vi bao phủ rộng hơn và bảo vệ chống lại các lợi ích thương mại, đồng thời cung cấp một sân chơi bình đẳng cho các nhà sản xuất thực phẩm. Là một phần của báo cáo, WHO đã phát triển một Thẻ điểm natri quốc gia cho các Quốc gia Thành viên dựa trên loại và số lượng chính sách giảm natri mà họ có.
Tiến sĩ Tom Frieden, Chủ tịch kiêm Giám đốc điều hành Resolve to Save Lives tổ chức phi lợi nhuận hợp tác với các quốc gia để ngăn chặn 100 triệu ca tử vong do bệnh tim mạch trong hơn 30 năm cho biết: “Báo cáo quan trọng này chứng minh rằng các quốc gia phải khẩn trương thực hiện các chính sách giảm natri đầy tham vọng, bắt buộc, do chính phủ chỉ đạo để đạt được mục tiêu toàn cầu là giảm tiêu thụ muối vào năm 2025”. “Có những biện pháp đã được chứng minh rằng các chính phủ có thể thực hiện và những đổi mới quan trọng, chẳng hạn như muối natri thấp. Thế giới cần hành động, và bây giờ, hoặc nhiều người nữa sẽ bị tàn tật hoặc tử vong—nhưng có thể phòng ngừa được đau tim và đột quỵ.”
Lượng muối tiêu thụ trung bình toàn cầu được ước tính là 10,8 gam mỗi ngày, cao hơn gấp đôi so với khuyến nghị của WHO là dưới 5 gam muối mỗi ngày (một muỗng cà phê). Ăn quá nhiều muối khiến trở thành yếu tố rủi ro hàng đầu đối với các trường hợp tử vong liên quan đến chế độ ăn uống và dinh dưỡng. Ngày càng có nhiều bằng chứng ghi nhận mối liên hệ giữa lượng natri cao và tăng nguy cơ mắc các tình trạng sức khỏe khác như ung thư dạ dày, béo phì, loãng xương và bệnh thận.
WHO kêu gọi các quốc gia thành viên thực hiện ngay các chính sách giảm lượng natri tiêu thụ và giảm thiểu tác hại của việc tiêu thụ quá nhiều muối. WHO cũng kêu gọi các nhà sản xuất thực phẩm đặt mục tiêu giảm natri đầy tham vọng trong các sản phẩm của họ.
Liên kết nguồn tin tại Cổng thông tin điện tử của Tổ chức Y tế thế giới WHO
https://www.who.int/news/item/09-03-2023-massive-efforts-needed-to-reduce-salt-intake-and-protect-lives